Pour une tarte de taille moyenne il faut:
- faire une pate brisee (200 g de farine, 100 g de b eurre, un peu de lait et de sel)
- dans une casserole faire bouillir 200 cl de lait
- dans une autre casserole mettre 2 jaunes d’oeufs, 2 cuilleres rases de maizena, 90g de sucre, du sel du moulin
- melanger a la fourchette en faisant des 8 pour que l oeuf ne cuise pas (oui car le jaune cuit au contact du sucre, non ce nest pas de la cuisine moleculaire)
- mettre le zeste d’un demi citron
- ajouter le lait progressivement en melangeant, feu tres fort puis baisser
- ajouter le jus de 2 citrons et faire chauffer jusqu a obtenir une consistance pateuse
- verser dans le plat et enfourner pour 10 minutes
- pendant ce temps battre les blancs en neige (avec une goutte de vinaigre blanc)
- avec une douille former des petites crottes
- mettre au four pendant au moins 10 minutes puis surveiller jusqu’a obtenir une couleur doree nacree
- mettre au frigo ou manger tout de suite
Pour 4 personnes il faut:
2 endives
1/4 roquefort
50 cl creme fraiche
une 10aine de noix
de la levure de biere en paillettes (http://www.gerble.fr/mes-produits.php?lang=L0&color=0&cle=113750362630)
Couper les endives en 2 et enlever la partie centrale qui est dure
melanger au mixer les noix, le roquefort et la creme, mettre un peu de sel
remplir les demi endives avec le melange
saupoudrer de paillettes
et servir. TADAAAA !!
une recette des plus rapides, originale, suffit d’avoir des carambars…
Pour 6 personnes il faut:
- 18 carambars
- 6 jaunes d’oeufs
-40 g de sucre
-50 cl de creme fraiche liquide
Prechauffer le four th4 (110 degres)
Eplucher les carambars, puis les faire fondre dans une casserole avec la creme fraiche, a feu doux
Battre au fouet a main les jaunes avec le sucre et faire blanchir
Verser la creme au carambar dedans et remuer
Repartir dans 6 petits ramequins
Mettre au four pendant 25 minutes
Laisser refroidir au frigo pendant au moins 2 h
Saupoudrer de sucre roux et faire carameliser au four (attention ca crame vite)
Bon appetit bien sur !
Le saumon en papillote façon Mamie Denel
une recette express, d’une facilite deconcertante, et super bonne
Pour chaque personne il faut:
- une grande feuille d’aluminium
- un pave de saumon
- de la crème fraiche
- de la moutarde (en gros grains s’il vous plait)
- du miel ou du sirop d’erable
Faire chauffer le four Preparer une sauce avec le miel, la moutarde et la creme fraiche (proportions: n’importe)
Mettre dans chaque feuille: un pave de saumon et un peu de sauce
Bien fermer les feuilles par le haut de sorte que le jus ne coule pasMettre les papillottes dans un grand platet enfourner pour 20 minutes Sortez du four et mangez !
Pour ceux qui veulent faire encore mieux, on peut toujours rajouter dans les papillotes des lamelles d’oignons, des asperges, des tomates etc
A servir avec du riz, et du vin blanc
